Pečený květák s cizrnou
Původ receptu
Pečený květák s cizrnou je pokrm, který kombinuje prvky různých kuchyní, ale je primárně inspirován středomořskou a blízkovýchodní kuchyní. Květák a cizrna se v těchto oblastech často používají, protože jsou bohaté na živiny a krásně se doplňují chutí i texturou.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Květák
-
Cizrnové drobky
-
Drcený česnek
-
Italské bylinky
-
Sůl a pepř
-
Veganský parmazán
-
Olivový olej
Těsto
-
Cizrnová mouka
-
Voda
-
Sůl
Omáčka
-
Veganský jogurt
-
Česnek
-
Okurka
-
Kopr
-
Sůl a pepř
-
Citronová šťáva
-
Olivový olej
-
Chilli vločky
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Plech na pečení
- Metla
- lopatka
- Struhadlo
- Lis na česnek
Podrobný recept
Krok 1:
Rozdělte hlávku květáku na růžičky.
Krok 2:
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody, přidejte květák, přikryjte a vařte 2–3 minuty.
Krok 3:
V misce smíchejte 150 g cizrnové drobenky, půl lžíce česnekového prášku, půl lžíce italských bylinek, sůl a pepř dle chuti.
Krok 4:
Přidejte 2 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu bez mléčných výrobků a 4 lžíce olivového oleje. Dobře promíchejte.
Krok 5:
Vyjměte květák z vody a dejte stranou.
Krok 6:
Do čisté mísy dejte 100 gramů cizrnové mouky, přidejte špetku soli a trochu vody. Šlehejte do hladka.
Krok 7:
Každou růžičku květáku namočte do těstíčka a poté obalte v cizrnové drobence.
Krok 8:
Květák dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut.
Krok 9:
Připravíme si omáčku. Do čisté misky dejte 200 gramů rostlinného jogurtu a vymačkejte do něj 1–2 stroužky česneku.
Krok 10:
Nastrouhejte půlku okurky i s kůrou, vymačkejte přebytečnou vlhkost přes síto a přidejte do misky.
Krok 11:
Nasekejte a přidejte svazek čerstvého kopru, sůl a pepř dle chuti, lžíci citronové šťávy a olivový olej.
Krok 12:
V případě potřeby přidejte čtvrt čajové lžičky chilli vloček. Zamíchejte.
Krok 13:
Uvařený květák podávejte s omáčkou.
Tipy na vaření
Místo cizrnové strouhanky můžete použít strouhanku a místo cizrnové mouky běžnou mouku do těstíčka, ale cizrna je chutnější a zdravější.
Při přípravě těsta přilévejte vodu za stálého míchání metličkou, postupně, podle oka, těsto by nemělo být ani příliš husté, ani příliš tekuté.
