Palačinky s kuřecími játry
Původ receptu
Tento recept je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí do svého jídelníčku zařadit zdravá a sytá jídla. Kuřecí játrové placky mají jedinečnou chuť a texturu – jsou tenké, pružné a při rolování se netrhají. Tento jednoduchý recept je založen na kombinaci jater, vajec a mouky, takže je dostupný pro každého.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Pro test:
-
Vejce
-
Mouka
-
Mléko a voda
-
Prášek do pečiva
-
Sůl
-
Cukr
-
Rostlinný olej
Na náplň:
-
Kuřecí játra
-
Cibule
-
Mrkev
-
Vejce
-
Sůl
-
Koření
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Metla
- lopatka
- hluboká mísa
- Mlýnek na maso
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Recept krok za krokem:
Krok 1:
Cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev na plátky. Za stálého míchání lehce opečte na rostlinném oleji.
Krok 2:
Přidejte játra a promíchejte. Přikryjte a duste asi 10 minut.
Krok 3:
Přidejte sůl, sušený česnek a mletý pepř. Přikryjte a duste dalších 15 minut.
Krok 4:
Játra odstavte z plotny a nechte vychladnout.
Krok 5:
Ve velké míse rozšlehejte vejce a přidejte sůl a cukr.
Krok 6:
Všechny ingredience prošlehejte do hladka.
Krok 7:
Přidejte polovinu teplé vody a mléka a dobře promíchejte.
Krok 8:
Do mísy s tekutinou přidejte prosátou mouku.
Krok 9:
Těsto míchejte do hladka.
Krok 10:
Přidejte prášek do pečiva a zbývající vodu a mléko. Těsto znovu důkladně promíchejte.
Krok 11:
Přidejte rostlinný olej a promíchejte.
Krok 12:
Mísu přikryjte talířem nebo potravinovou fólií a nechte těsto 15 minut odpočinout.
Krok 13:
Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem.
Krok 14:
Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně nakloněním pánve.
Krok 15:
Palačinku smažte na středním plameni dozlatova z jedné strany.
Krok 16:
Palačinku opatrně otočte stěrkou a opečte i z druhé strany.
Krok 17:
Hotovou palačinku položte na talíř. Opakujte kroky 13–17, dokud nespotřebujete těsto.
Krok 18:
Játra, cibuli, mrkev a vejce natvrdo nasekejte. Důkladně promíchejte.
Krok 19:
Na každou palačinku dejte játrovou náplň a srolujte ji do obálky.
Krok 20:
V případě potřeby opečte plněné palačinky z obou stran v rostlinném oleji.
Krok 21:
Podávejte palačinky s játry a zakysanou smetanou!
Tipy na vaření
Použijte správnou špachtli. Vyberte tenkou, ohebnou špachtli se zaoblenými hranami. Snadno se podsune pod palačinku, aniž by ji poškodila.
S jistotou obraťte. Když je palačinka hotová, rychle a pevně ji zvedněte stěrkou a opatrně ji otočte. Nebojte se – s praxí to půjde snadno.
Uchovávejte upečené palačinky teplé. Hotové palačinky naskládejte na talíř a přikryjte ubrouskem nebo poklicí, aby zůstaly teplé a měkké.
Nezapomeňte nechat těsto odpočinout. Před smažením ho nechte alespoň 15–20 minut odpočinout. To umožní mouce plně absorbovat tekutinu, což má za následek pružnější palačinky, které se neroztrhnou.
Používejte čerstvé ingredience. To platí zejména pro vejce a mléko – musí být čerstvé, aby těsto bylo nadýchané.
Nepřehánějte to s moukou. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, palačinky budou těžké a hutné. Je lepší začít s menším množstvím a mouku přidávat postupně, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
