Veganská míchaná vejce na snídani
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Smažená vejce
-
Dýňové pyré
-
Olivový olej
-
Sůl
-
Voda
-
Rostlinné mléko
-
Nutriční droždí
-
Kukuřičný škrob
-
Kurkuma
-
Rostlinný jogurt
-
Rýžová mouka
Servírovat:
-
Housky
-
Avokádo
-
Sůl, pepř
-
Citronová šťáva
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Naběračka
- Pánev
- lopatka
- Vidlice
Být striktním vegetariánem nebo veganem neznamená, že musíte zapomenout na lahodnou a krásnou snídani v podobě smažených vajec, které byly oblíbené z dětství. Tato smažená vejce s dýňovým pyré (žloutkem) a rostlinnými mléčnými (bílky) chutnají velmi podobně jako vejce pravá a vzhledem jsou prakticky nerozeznatelná.
Podrobný recept
Krok 1:
Odkrojte malou dýni, odstraňte semínka a nakrájejte ji na kostičky. Dýni dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte na mírném ohni, dokud nezměkne, asi 10 minut.
Krok 2:
Dýni rozmixujte tyčovým mixérem na pyré.
Krok 3:
Do hrnce dejte 80 gramů pyré, přidejte lžíci olivového oleje, nutriční droždí, kukuřičný škrob, sůl, kurkumu, vodu a rostlinné mléko. Zamíchejte.
Krok 4:
Hrnec postavte na plotnu, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 1 minutu.
Krok 5:
Do misky nasypte rýžovou mouku, přidejte rostlinné mléko a veganský jogurt. Promíchejte.
Krok 6:
Avokádo rozkrojte, odstraňte pecku a dužinu dejte do čisté misky.
Krok 7:
Přidejte trochu citronové šťávy, sůl, pepř a promíchejte vidličkou.
Krok 8:
Dvě housky rozkrojte napůl a na poloviny potřete avokádovou pomazánkou.
Krok 9:
Vymažte pánev olivovým olejem a přidejte dvě porce veganského „proteinu“.
Krok 10:
Na každý „bílkovinný“ kruh opatrně položte kousek dýňového žloutku a zaoblete jeho tvar.
Krok 11:
Na avokádové bulky položte „míchaná vejce“, lehce osolte, opepřete, ozdobte bylinkami a podávejte.
Tipy na vaření
Nejlepší je vybrat malou, porcovanou dýni, která nebyla dlouho skladována – taková dýně má tenkou slupku a není třeba ji loupat.
Rostlinný jogurt a rostlinné mléko lze zakoupit v prodejnách zdravé výživy nebo online.
„Míchaná vejce“ nepřevařujte – měla by jen trochu ztuhnout.
