Menemen - turecká smažená vejce
Původ receptu
Menemen je tradiční turecký pokrm, který se konzumuje především k snídani. Předpokládá se, že pochází z města Menemen v provincii Izmir, kam ho přivezli migranti, kteří se v izmirské oblasti usadili asi před sto lety.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vejce
-
Rostlinný olej
-
Cibule
-
Sladká paprika
-
Rajčata
-
Sůl
-
Cukr
-
Česnek
-
Zelená cibulka
-
Mletý černý pepř
-
Máta
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Lžíce
- Pánev
Podrobný recept
Krok 1:
Nakrájejte cibuli a papriku a smažte je 6 minut na středním plameni.
Krok 2:
Přidejte nakrájená rajčata, sůl, cukr a černý pepř.
Krok 3:
Nakrájejte zelenou cibulku, rozdrťte česnek, přidejte je do pánve a promíchejte.
Krok 4:
Vařte 10 minut na mírném ohni.
Krok 5:
Lžící opatrně odtlačte náplň na 6 místech stranou tak, aby bylo vidět dno pánve.
Krok 6:
Do vzniklých otvorů vkládejte vejce jedno po druhém.
Krok 7:
Vařte 6 minut na mírném ohni. Žloutky by měly zůstat většinou tekuté, proto buďte opatrní a odstavte pánev z plotny, jakmile okraje žloutků začnou tuhnout.
Krok 8:
Hotový pokrm posypte nasekanou zelenou cibulkou a mátou.
Tipy na vaření
Menemen se obvykle jedí k snídani a podává se s chlebem namočeným ve žloutcích.
Ke konci vaření můžete do pokrmu přidat trochu slaného sýra pro příjemnou chuť. Ještě sytějším tradičním doplňkem Menemenu jsou kousky sušeného masa, jako je sujuk nebo basturma.
Pokud nemáte rádi napůl uvařené žloutky, můžete vejce rozšlehat se solí, pepřem a případnými čerstvými bylinkami a nalít je do pánve – upečou se úplně.
Velmi podobným izraelským pokrmem z vajec a zeleniny je šakšuka, která také obsahuje lilek, pálivé papriky a oregano.
