Sleď pod kožichem s čerstvou okurkou
Původ receptu
Sleď pod zeleným kožichem je moderní variantou klasického „sledě pod kožichem“. Vynechání řepy ve prospěch čerstvé zeleniny a bylinek dodává pokrmu lehkost a sytou zelenou barvu, díky čemuž je ideální pro jarní nebo letní jídla. Tato verze je obzvláště oblíbená mezi těmi, kteří preferují lehčí pokrmy s nižším obsahem kalorií.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Čerstvě solený sleď
-
Vařené brambory
-
Okurka
-
Tvrdý sýr
-
Čerstvý kopr
-
Zelená cibulka
-
Majonéza
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Lžíce
- Struhadlo
- Pečicí sáček
- Servírovací talíře
Podrobný recept
Krok 1:
Připravte rybu. Sledě nakrájejte na malé kostičky.
Krok 2:
První vrstvu dejte na talíř. Sledě potřete majonézou a pomocí cukrářského sáčku vytvořte krásný vzor.
POZNÁMKA: Místo cukrářského sáčku můžete použít igelitový sáček nebo odříznout roh obalu od majonézy.
Krok 3:
Nasekejte velkou svazek zelené cibulky.
Krok 4:
Na rybu položte vrstvu zelené cibulky a potřete majonézou.
Krok 5:
Nastrouhejte 3 uvařené brambory na hrubém struhadle.
Krok 6:
Jako další vrstvu položte brambory. Potřete majonézou.
Krok 7:
Okurku nakrájejte na tenké proužky a položte na brambory.
Krok 8:
Nastrouhejte 150 g tvrdého sýra na hrubém struhadle.
Krok 9:
Dokončete sestavení salátu. Přidejte poslední vrstvu sýra a potřete majonézou.
Krok 10:
Ozdobte. Salát bohatě posypte nasekaným koprem. Volitelně můžete přidat nasekanou jarní cibulku. Salát je připraven k podávání.
Tipy na vaření
Používejte čerstvé bylinky štědře. Kopr, petržel a jarní cibulka tvoří základ „zeleného kabátu“. Čím více jich použijete, tím zářivější bude chuť a sytější barva vrchní vrstvy.
Vyberte lehce solené sledě. Pokud je ryba přesolená, namočte filety na 15–20 minut do mléka – tím se chuť zjemní, aniž by se přehlušila čerstvost zelených vrstev.
Sýr nastrouhejte na jemném struhadle. Tvrdý sýr vytvoří vzdušný „kožich“, ale pouze pokud je nastrouhaný najemno. Pro větší pohodlí jej před strouháním mírně zmrazte.
Vrstvy dělejte tenké a rovnoměrné. Aby se salát nerozpadal a vypadal úhledně, rozložte každou ingredienci – od brambor po okurku – v rovnoměrné vrstvě, aniž byste ji stlačili.
Čerstvé okurky – nenahrazujte je nakládanými okurkami. Dodají šťavnatost a svěžest; nakládané okurky naruší chuťovou rovnováhu v tomto lehkém salátu.
Majonézu nanášejte střídmě. Použijte tenkou síťku nebo cukrářský sáček – příliš mnoho omáčky pokrm ztěžkne a okraje mezi vrstvami se rozmažou.
Salát připravte těsně před podáváním. Bez červené řepy a s dostatkem čerstvé zeleniny a bylinek je nejlepší ho podávat ihned – tak si zachová svou křupavost a zářivou chuť. Ozdobte dalšími bylinkami navrch. Posypte jemně nasekaným koprem nebo petrželkou – to zdůrazní „zelený“ koncept a dodá prezentaci slavnostní nádech.
