Sleď pod kožichem s červenou rybou
Původ receptu
Tento salát je moderní a sofistikovanější verzí klasického „sledě pod kožichem“. Nahrazení tradičního sledě jemnou červenou rybou, například lososem, promění pokrm ve skutečnou lahůdku. Tato verze je ideální na Nový rok nebo Vánoce, kdy chcete potěšit své hosty něčím speciálním a lahodným.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Brambor
-
Mrkev
-
Řepa
-
Vejce
-
Cibule
-
Červená ryba
-
Majonéza
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Lžíce a vidlička
- Struhadlo
- Hluboká forma
Podrobný recept
Krok 1:
Připravte zeleninu. Brambory, mrkev a řepu uvařte doměkka. Nechte vychladnout.
Krok 2:
Nastrouhejte je odděleně od sebe.
Krok 3:
Připravte si cibuli. Cibuli najemno nakrájejte a nechte 5 minut louhovat ve vroucí vodě, aby se zbavila přebytečné hořkosti a štiplavosti. Sceďte ji v cedníku.
Krok 4:
Připravte rybu. Červenou rybu nakrájejte na malé kostičky.
Krok 5:
Připravte první vrstvu. Do pánve dejte nastrouhané brambory. Navrch dejte trochu cibule. Osolte a potřete majonézou.
Krok 6:
Přidejte vrstvu ryb. Na brambory a cibuli položte kostky červené ryby. Potřete majonézou.
Krok 7:
Nastrouhanou mrkev opatrně položte na rybu. Potřete majonézou.
Krok 8:
Na vrstvu mrkve dejte nastrouhaná vejce. Potřete majonézou.
Krok 9:
Položte vrstvu strouhané řepy a vytvořte malou čepičku. Potřete majonézou.
Krok 10:
Ochlaďte. Hotový salát dejte na 1–2 hodiny do lednice, aby se marinoval. Před podáváním ozdobte bylinkami.
Tipy na vaření
Vyberte si kvalitní červenou rybu. Ideální je lehce solený losos nebo pstruh – měl by být čerstvý, pevný a bez jakéhokoli nežádoucího zápachu.
Rybu nakrájejte na úhledné kostky. Tím zajistíte, že bude rovnoměrně rozložena po celé vrstvě a po sestavení se nerozpadne, čímž si zachová sváteční vzhled.
Nepřehánějte to s majonézou, zejména mezi vrstvami, jinak by salát mohl ztratit tvar a stát se příliš mastným.
Na ozdobu použijte čerstvé bylinky, jako je petržel nebo kopr.
Nechte salát odstát, ale ne dlouho. 1–2 hodiny v lednici stačí, aby se vrstvy nasákly, aniž by ryba ztratila svou čerstvost a šťavnatost.
Ozdobte decentně a elegantně. Pár snítek kopru, plátek citronu nebo kapka kaviáru na salátu zdůrazní jeho slavnostní luxus, aniž by to bylo přehnaně okázalé.
