Klasický vinaigrette s hráškem
Původ receptu
Předpokládá se, že vinaigrette odvozuje svůj název od francouzského slova „vinaigre“, což znamená ocet, který je základní ingrediencí klasického vinaigrette zálivky. Oficiální historie vinaigrette v Rusku sahá až do roku 1792, kdy se v kuchařce objevil recept na „studený pokrm se sleděmi a ančovičkami“. Od té doby salát prošel řadou úprav a v ruské kuchyni se pevně zabydlel jako levný, zdravý a výživný salát, který se už dlouho jí a chutná.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Řepa
-
Brambor
-
Mrkev
-
Olivový olej
-
Nakládané okurky
-
Salátová cibule
-
Kyselé zelí
-
Konzervovaný zelený hrášek
-
Rostlinný olej
-
Vinný ocet
-
Hořčice
-
Sůl
-
Mletý černý pepř
-
Cukr
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Miska
- Hrnec
- Prkénko na krájení
Podrobný recept
Krok 1:
Mrkev, brambory a řepu vařte do změknutí.
Krok 2:
Uvařenou zeleninu nechte vychladnout. Oloupejte zeleninu.
Krok 3:
Řepu nakrájejte na malé kostičky a promíchejte ji v misce se dvěma lžícemi olivového oleje. Olej zabrání tomu, aby řepa zbarvila ostatní zeleninu, a zajistí, že váš vinaigrette bude vícebarevný, nikoli převážně červený.
Krok 4:
Jemně nakrájejte brambory, mrkev, cibuli, okurky a kysané zelí.
Krok 5:
Na přípravu dresinku vezměte malou misku a smíchejte rostlinný olej, hořčici, černý pepř a sůl.
Krok 6:
Všechny ingredience kromě červené řepy dejte do velké mísy, přidejte hrášek a zálivku. Promíchejte.
Krok 7:
Přidejte řepu a znovu promíchejte. Dochuťte pepřem, cukrem a solí.
Tipy na vaření
Řepa se vaří déle než mrkev a brambory, proto je nejlepší ji vařit v samostatné pánvi a dát na oheň před veškerou ostatní zeleninou.
Místo vaření zeleniny na vinaigrette ji můžete upéct v troubě – dodá jí to bohatší chuť.
Do vinaigrette nemusíte přidávat kysané zelí, stačí použít nakládané okurky.
Pro jemnější chuť salátu můžete cibuli nahradit zelenou.
Viz také: Klasické recepty
