Slavnostní kachna s pomeranči

Podrobný recept

Krok 1:

Vymačkejte šťávu z jednoho pomeranče, připravte si 150 ml čerstvé jablečné šťávy a rozmixujte je.

Krok 2:

Vykuchanou kachnu dejte do zapékací misky.

Krok 3:

Natáhněte šťávu do stříkačky a vstříkněte ji do kachního masa. Vmasírujte ji do kachny ze všech stran.

Krok 4:

Oloupané stroužky jedné hlavy česneku rozdrťte do misky, přidejte sušený zázvor, pepř, sůl, olivový olej a promíchejte.

Krok 5:

Směsí potřete kachní kůži a na kostru položte pár lístků rozmarýnu.

Krok 6:

Zbývající šťávu nalijte do kachního korpusu.

Krok 7:

Formu zakryjte fólií a nechte marinovat v lednici 12 hodin nebo na jeden den.

Krok 8:

Neoloupaný pomeranč a kdoule nakrájejte na velké kusy a vložte je do korpusu.

Krok 9:

Kachnu i s pekáčem vložte do pekáče, zavažte ho, vložte kachnu do trouby a pečte 1,5 až 2 hodiny při 180 až 200 stupních, v závislosti na velikosti kachny.

Krok 10:

Kachnu dejte na talíř, ozdobte stehýnka dle chuti a podávejte.

Tipy na vaření

K vaření vyberte mladou, středně velkou, dobře živenou kachnu. Tuk by neměl být žlutý – tato barva naznačuje pokročilý věk ptáka. Nejsnadněji určíte věk, pokud si na trhu koupíte celou kachnu, včetně tlapek a hlavy – tlapky by neměly být bělavé ani mít opotřebované plovací blány a zobák by měl být také v dobrém stavu.

Aby se kachna snáze naplnila ovocem, odřízněte část kůže z ocasní strany, abyste umožnili dobrý přístup k vnitřní dutině.

Kousky ovoce lze umístit nejen dovnitř kachny, ale i kolem ní a navrch.

Pokud si myslíte, že kachna v rukávu není dostatečně opečená, pečte ji dalších 15–20 minut bez pokličky.