Olivier salát s krevetami a červenou rybou
Původ receptu
Tato luxusní verze klasického salátu Olivier je skutečným kulinářským mistrovským dílem, které si zaslouží každou oslavu. Na rozdíl od tradičního salátu obsahuje tento královský salát místo klobásy a brambor křehkou červenou rybu a sladké krevety, což pokrmu dodává vytříbenou chuť a aristokratický vzhled. Tento pokrm je ideální na Nový rok nebo jakoukoli jinou zvláštní příležitost, kdy chcete na své hosty udělat dojem.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Lehce solený losos nerka
-
Krevety
-
Vařená mrkev
-
Konzervovaný zelený hrášek
-
Vařená vejce
-
Vařené brambory
-
Čerstvé okurky
-
Nakládané okurky
-
Majonéza
-
Křepelčí vejce
-
Červený kaviár
-
Zelená cibulka
-
Mikrozelenina
-
Zelený olej
-
Sůl a pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Lžíce
- Kulatý tvar
- Servírovací talíře
Podrobný recept
Krok 1:
Oloupejte a nakrájejte uvařené brambory na malé kostičky. Vložte je do misky.
Krok 2:
Nakrájejte uvařenou mrkev a přidejte ji k bramborám.
Krok 3:
Předpřipravené krevety nasekáme.
Krok 4:
Uvařte a oloupejte slepičí vejce. Nakrájejte je na kostičky a přidejte je ke zbývajícím ingrediencím.
Krok 5:
Zelenou cibulku jemně nakrájejte a přidejte do salátu.
Krok 6:
Čerstvé a nakládané okurky nakrájejte na jemné kostičky. Vložte je do misky. Přidejte zelený hrášek.
Krok 7:
Nalijte domácí majonézu do misky a všechny ingredience jemně promíchejte do hladka.
Krok 8:
Plátky červené ryby rozložte na plochý talíř do tvaru květiny nebo vějíře. Na talíř položte kulatou formu a naplňte ji připravenou směsí na salát, pevně ji přitlačte.
Krok 9:
Opatrně vyjměte formu, abyste vytvořili rovnoměrný salátový válec. Navrch položte půlky křepelčích vajec.
Krok 10:
Ozdobte vrch salátu uvařenými krevetami a rozložte je doprostřed. Doprostřed salátu dejte lžíci červeného kaviáru. Vedle salátu přidejte pár snítek kopru nebo mikrozeleniny.
Krok 11:
Ozdobte klínky limetky nebo citronu a mletým pepřem. Ihned podávejte.
Tipy na vaření
Pro nejlepší chuť použijte čerstvé, vysoce kvalitní červené ryby a velké krevety.
Aby krevety nebyly příliš solené, vyberte si mražené a nejprve je propláchněte pod studenou vodou.
Veškerá zelenina a vejce musí před mixováním zcela vychladnout, jinak bude salát vodnatý.
Používejte pouze domácí majonézu – lépe drží tvar a má bohatší chuť než kupovaná.
Při sestavování salátu použijte kovovou formu – pomůže vám dosáhnout perfektního tvaru a hladkých okrajů.
Nezapomeňte přidat špetku černého pepře a kapku citronové šťávy – to dodá pokrmu svěží chuť a zvýrazní chuť všech ingrediencí.
Olivier podávejte s lososem a krevetami ihned po sestavení, aby červená ryba zůstala šťavnatá a neztratila svou chuť.
