Lilek po čínsku
Původ receptu
Lilek po čínsku je harmonickou směsicí východních tradic a snadno dostupných ingrediencí: křehký lilek v pikantní ústřicové omáčce s jemnými tóny sezamového oleje, špetkou chilli papričky a vůní česneku a jarní cibulky. Tento recept kombinuje základní principy čínské kulinářské tradice s snadno dostupnými západními ingrediencemi a ukazuje jeho moderní, adaptovaný původ.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Zelená cibulka
-
Ústřicová omáčka
-
Sezamový olej
-
Česnek
-
Lilek
-
Rostlinný olej
-
Chilli paprička
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Horkovzdušná fritéza (nebo trouba)
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky nalijte 4 lžíce ústřicové omáčky a přidejte 1 lžičku sezamového oleje.
Krok 2:
Rozdrťte 1 stroužek česneku a přidejte do misky.
Krok 3:
Jemně nakrájejte zelenou cibulku a přidejte ji do omáčky.
Krok 4:
Všechny ingredience míchejte do hladka.
Krok 5:
Lilky nakrájejte na plátky silné přibližně 2,5 cm. Potřete rostlinným olejem.
POZNÁMKA: Plátky lehce osolte a nechte je 5 minut odstát, aby se uvolnila přebytečná vlhkost (tím se sníží hořkost a lilek bude křehčí). Plátky osušte papírovou utěrkou.
Krok 6:
Lilky položte na plech a pečte v horkovzdušné fritéze nebo troubě při 200 °C po dobu 15 minut.
Krok 7:
Lilky přendejte na servírovací talíř a přelijte je omáčkou.
Tipy na vaření
Výběr lilku: Vyberte mladý lilek s hladkou slupkou a malými semínky – je méně hořký. Pokud je lilek starý, namočte plátky na 20 minut do osolené vody (1 lžíce soli na 1 litr vody), abyste odstranili hořkost, poté opláchněte a osušte.
Toto jídlo se nejlépe podává teplé – takto se jeho chuť lépe projeví. Podávejte s dušenou rýží nebo nudlemi.
Pro sladší chuť můžete do omáčky přidat půl lžičky medu nebo hnědého cukru.
