Klasické bramboráky
Původ receptu
Draniki jsou považovány za běloruský pokrm, ale ve skutečnosti jsou tyto strouhané bramboráky (název „draniki“ pochází ze slova „tira“ neboli „trhat“, což znamená strouhat) známé po celé Evropě. První recept na draniki zveřejnil v roce 1830 polský šéfkuchař Jan Szytler jako německý pokrm. Nicméně tyto křupavé draniki se zakysanou smetanou, škvarky nebo dokonce brusinkami, i přes svou jednoduchost, potěší i toho nejnáročnějšího gurmána.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Brambor
-
Cibule
-
Rostlinný olej
-
Máslo
-
Sůl
-
Mletý černý pepř
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Lžíce
- Velká pánev
- Struhadlo
- Síto
Křupavé zvenku a měkké zevnitř – klasické bramboráky si vás získají na první sousto! Jsou vyrobeny z jednoduchých ingrediencí, dodávají jim bohatou chuť a lahodnou zlatavou kůrku. Vyzkoušejte tento pokrm k snídani nebo večeři – rychlé, snadné a lahodné!
Podrobný recept
Krok 1:
Cibuli nastrouhejte na jemném struhadle.
Krok 2:
Brambory omyjte a oloupejte. Jednu bramboru nastrouhejte na jemném struhadle. Smíchejte s cibulí.
Krok 3:
Zbývající brambory nastrouhejte na nejjemnějším struhadle do stejné misky na pastu.
Krok 4:
Nastrouhané brambory a cibuli dejte do síta a nechte 10 minut odstát. Přebytečná tekutina z brambor a cibule by měla stéct do misky.
Krok 5:
Tekutinu z misky sceďte do jiné misky. Bramborový škrob by měl zůstat na dně.
Krok 6:
Propasírované brambory dejte do misky se škrobem. K nastrouhaným bramborám přidejte 1 lžičku soli a promíchejte.
Krok 7:
Do pánve nalijte 200 ml rostlinného oleje.
Krok 8:
Do rostlinného oleje přidejte 30 gramů másla.
Krok 9:
Když je olej horký, přidejte bramborovou směs do pánve, lžící ji dejte po vrchovatých lžících a zploštěte bramboráky na pánvi.
Krok 10:
Bramboráky smažte na rozpáleném oleji 2 minuty z každé strany. Měly by být zlatavě hnědé.
Tipy na vaření
Je lepší použít brambory, které nejsou nejčerstvější; čerstvé brambory nemají dostatek škrobu a bramboráky se mohou rozpadnout.
Aby bramboráky nebyly příliš mastné, položte je po upečení na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej.
