Bramborové placky
Původ receptu
Draniki jsou považovány za běloruský pokrm, ale ve skutečnosti jsou tyto strouhané bramboráky (název „draniki“ pochází ze slova „tira“ neboli „trhat“, což znamená strouhat) známé po celé Evropě. První recept na draniki zveřejnil v roce 1830 polský šéfkuchař Jan Szytler jako německý pokrm. Nicméně tyto křupavé draniki se zakysanou smetanou, škvarky nebo dokonce brusinkami, i přes svou jednoduchost, potěší i toho nejnáročnějšího gurmána.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Brambor
-
Cibule
-
Rostlinný olej
-
Máslo
-
Sůl, pepř
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Struhadlo
- Síto
- Lžíce nebo špachtle
- Hluboká pánev
Podrobný recept
Krok 1:
Cibuli nastrouhejte na jemném struhadle.
Krok 2:
Brambory omyjte a oloupejte.
Krok 3:
Nastrouhejte jednu bramboru na jemném struhadle. Smíchejte s cibulí.
Krok 4:
Zbývající brambory nastrouhejte na nejjemnějším struhadle do stejné misky na pastu.
Krok 5:
Nastrouhané brambory a cibuli dejte do síta a nechte 10 minut odstát. Přebytečná tekutina z brambor a cibule by měla stéct do misky.
Krok 6:
Tekutinu z misky sceďte do jiné misky. Bramborový škrob by měl zůstat na dně.
Krok 7:
Brambory z síta dejte do misky se škrobem.
Krok 8:
Do nastrouhaných brambor přidejte 1 lžičku soli a promíchejte.
Krok 9:
Do pánve nalijte 200 ml rostlinného oleje.
Krok 10:
Do rostlinného oleje přidejte 30 gramů másla.
Krok 11:
Když je olej horký, přidejte bramborovou směs do pánve, lžící ji dejte po vrchovatých lžících a zploštěte bramboráky na pánvi.
Krok 12:
Bramboráky smažte na rozpáleném oleji 2 minuty z každé strany. Měly by být zlatavě hnědé.
Tipy na vaření
Je lepší použít brambory, které nejsou nejčerstvější; čerstvé brambory nemají dostatek škrobu a bramboráky se mohou rozpadnout.
Aby bramboráky nebyly příliš mastné, položte je po upečení na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej.
