Domácí knedlíky
Původ receptu
Pelmeně jsou nadnárodní pokrm s nejasným původem a hlubokými mezikulturními kořeny, ale v moderní kultuře jsou pevně spjaty s ruskou kuchyní. V Rusku jsou již dlouho součástí národní kulinářské tradice a jsou obzvláště oblíbené na Urale a Sibiři.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Pro test
-
Mouka
-
Vejce
-
Sůl a pepř
-
Rostlinný olej
-
Voda
Na náplň
-
Hovězí
-
Vepřové
-
Cibule
-
Sůl a pepř
-
Mletá paprika
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Miska
- Mixér
- Prkénko na krájení
- Mlýnek na maso nebo mixér
- Váleček nebo váleček
- Skleněný nebo kulatý řezák
- Mrazicí miska
Podrobné pokyny:
Krok 1: Příprava náplně
Maso nakrájejte na kousky a namlejte ho. Mleté maso smíchejte s nadrobno nakrájenou cibulí. Přidejte sůl, pepř, papriku a rostlinný olej. Mleté maso důkladně prohněťte rukama do hladka. Dejte na 30 minut do lednice – domácí knedlíky budou pak ještě šťavnatější.
Krok 2: Připravte těsto
Prosejte mouku do mísy, přidejte sůl, vejce a rostlinný olej. Začněte hníst a postupně přidávejte vodu. Hněťte těsto, dokud nebude pružné – nemělo by se lepit na ruce. Hněťte ho na vále 5–7 minut, dokud nebude hladké. Vytvořte kouli, vymažte ji olejem, přikryjte utěrkou a nechte těsto 30 minut odpočinout.
Krok 3: Rozválejte těsto a vykrojte kolečka
Po odpočinku těsto rozválejte na tenkou vrstvu (tloušťka 1–2 mm). Pomocí sklenice nebo speciálního vykrajovátka vykrojte kolečka o průměru 6–8 cm. To bude základ pro knedlíky, které budete tvarovat ručně.
Krok 4: Vytvořte knedlíky
Na každý kruh dejte malou hromádku mletého masa. Okraje navlhčete vodou, přeložte napůl a pevně sevřete. Knedlíky můžete dělat ručně a vytvořit tak charakteristické záhyby – dodá jim to autentický vzhled. Tyto domácí knedlíky jsou nejen lahodné, ale i krásné.
Krok 5: Vaření nebo zmrazení
Knedlíky můžete ihned po vyplavání na hladinu vařit v hrnci s osolenou vroucí vodou 5–7 minut. Můžete je také rozložit na plech, zmrazit a poté přeložit do mrazicího sáčku. Z připravených knedlíků si později snadno připravíte knedlíky – perfektně si zachovají tvar i chuť.
Tipy na vaření:
Použijte maso s nízkým obsahem tuku – mleté maso bude šťavnaté a domácí knedlíky křehké.
Mleté maso nedělejte příliš mokré – během vaření by mohlo vytéct.
Těsto by mělo být elastické, ale ne lepkavé - pokud se lepí, přidejte trochu mouky.
Před vařením musí být knedlíky zcela zmrazené – tímto způsobem se neslepí.
Domácí knedlíky podávejte s zakysanou smetanou, máslem nebo houbovou omáčkou.
