Středomořská čočka s rýží
Původ receptu
Tento recept je inspirován tradičním arabským pokrmem mujadara, který se připravuje z rýže, čočky a smažené cibule. Ve vegetariánské verzi byla mujadara považována za pokrm chudých, ale přesto byla lahodná a sytá. Klasický recept neobsahuje zázvor, ale je velmi prospěšný pro trávení a imunitní systém.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Čočka
-
Rýže basmati
-
Cibule
-
Zázvor
-
Česnek
-
Rajčatový protlak
-
Kmínový prášek
-
Koriandrový prášek
-
Kajenský pepř
-
Sůl
-
Voda
-
Petržel
-
Pepř
-
Citronová šťáva
-
Olivový olej
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Hrnec
- Víčko
- lopatka
Podrobný recept
Krok 1:
Hnědou čočku namočte na 4–5 hodin.
Krok 2:
Rýži basmati dobře propláchněte a namočte na 20 minut.
Krok 3:
Nalijte olivový olej na dno hrnce a zahřejte na vysokém plameni, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte půl lžičky soli a za občasného míchání smažte na poměrně vysokém plameni, dokud nezačne karamelizovat.
Krok 4:
Snižte plamen na střední, přidejte lžíci zázvoru a česneku a smažte dozlatova.
Krok 5:
Přidejte rozmačkaná rajčata, po lžičce mletého kmínu a koriandru a čtvrt lžičky kajenského pepře. Zamíchejte.
Krok 6:
Přidejte čočku a rýži, osolte dle chuti, zalijte vodou, promíchejte a pod pokličkou přiveďte k varu.
Krok 7:
Snižte plamen na minimum a vařte asi 30 minut. Sejměte pokličku a vařte další 1–2 minuty, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Krok 8:
Vypněte oheň, přidejte nadrobno nasekanou petrželku, černý pepř a trochu olivového oleje, jemně promíchejte.
Krok 9:
Přikryjte na 5 minut a podávejte ozdobené čerstvými bylinkami.
Tipy na vaření
Čočku je třeba namáčet tak dlouho, dokud se zrnka nedají snadno oddělit nehty.
Použijte co nejširší hrnec nebo pánev, aby se rýže rovnoměrně uvařila a nezměkla na kaši.
