Výhody jablek

Jablka miluje téměř každý – děti i dospělí. Toto šťavnaté ovoce v našem centrálním klimatu dozrává v hojné míře koncem léta a začátkem podzimu. Jen zřídka najdete zahradu bez alespoň několika jabloní; jejich voňavé plody jsou o třídu lepší než jablka kupovaná v obchodě, která často připomínají ty falešné vánoční ozdoby z vtipu – přesně jako ta pravá, ale ne tak rozkošná.

Každý ví, že jablka jsou lahodná, ale jaké jsou jejich zdravotní přínosy? Zaprvé, je to šťavnaté ovoce, které dokáže ukojit nejen hlad, ale i žízeň. Zadruhé, 20 procent jejich nutriční hodnoty tvoří vláknina, která prospívá trávení, a také cenné mikroživiny a vitamíny. Jablka obsahují vitamíny A, B1, B2, B3, C, E, P, PP a K, dále železo, draslík, hořčík, fosfor a zinek, které prospívají mozku, cévám a krvi a snižují riziko aterosklerózy a žlučových kamenů.

Existuje mnoho odrůd jablek, ale jejich rozmanitost se nakonec omezuje na tři barvy semaforu: červenou, žlutou a zelenou. Červená jablka jsou obvykle sladší, což znamená, že obsahují více energeticky produkujících sacharidů ve formě fruktózy. Lidé náchylní k alergiím by však měli být s červenými jablky opatrní. Žlutá jablka obsahují více pektinu, který je prospěšný pro játra a žlučník. Zelená jablka poskytují méně energie a jsou kyselejší, což může být škodlivé pro osoby s gastritidou a vředy.

Jablka jsou samozřejmě nejzdravější, když se konzumují čerstvá. Dají se okusovat, jíst v ovocných a zeleninových salátech nebo z nich vymačkat šťávu. Čerstvá jablka lze přidat do tvarohu, kaše nebo cereálií. Čerstvá jablka však dlouho nevydrží a někteří lidé mohou jíst i zpracovaná jablka, která mohou být jak prospěšná, tak škodlivá.

Jablka jsou po upečení velmi chutná. Pečené jablko – oblíbená dětská pochoutka. Jablka se pečou v karamelu, podávají se v čokoládové polevě a plátky jablek se používají do sladkého fondue. Jsou také vynikající v různých zapékaných pokrmech, palačinkách a plackách.

Jablečné koláče – je téměř první pečivo, které vás napadne. Mohou to být otevřené koláče, uzavřené koláče, koláče jako Šarlota, kde se kousky jablek vmíchají do těsta nebo se na něj nalijí, koláče, muffiny a sušenky. Jablka se používají k výrobě pastily, marmelády a domácích cukrovinek.

Kompoty se vyrábějí z jablek a džem, který se dá ihned vypít a sníst, nebo se dá uskladnit na zimu. Jablečná šťáva a pyré se také konzervují. Sušení je velmi oblíbený způsob konzervace jablek. Používají se k výrobě běžného sušeného ovoce do kompotových směsí, ale i křupavého. jablečné lupínky – velmi oblíbený druh zdravé svačinky. Nejjednodušší způsob sušení jablek je pomalé sušení v troubě při nízké teplotě. Jablka na kompot se suší v kostkách a na tlusté plátky, zatímco na chipsy se hodí tenké, ploché plátky, které se v jedné vrstvě rozloží na plech vyložený pečicím papírem.

Klasickým ruským receptem jsou nakládaná jablka. Jedná se o jablka konzervovaná kyselinou mléčnou a alkoholovým kvašením. Pro nakládání se nejlépe hodí pozdní, podzimní a zimní odrůdy jablek. Plody se zalijí nálevem ze soli, cukru a odvaru z třešňových nebo rybízových listů, navrství se stejnými listy a nechá se 3–5 dní na teplém místě pod tlakem, poté se uchovávají na chladném místě několik týdnů až dva až tři měsíce.

Pro milovníky domácího alkoholu jsou jablka mimořádně cenným zdrojem. Používají se k výrobě domácího vína, silných likérů, sirupů a samozřejmě cideru, který se velmi snadno vyrábí bez přidání suchých kvasnic, jednoduše přirozeným kvašením s divokými kvasnicemi. Rozdíl mezi jablečným vínem a ciderem spočívá v tom, že přírodní cider se vyrábí z čisté šťávy, zatímco víno se vyrábí ze směsi šťávy a dužiny, do které se přidává cukr a někdy i kvasnice. Víno je obvykle silnější.