Pikantní kuřecí stehýnka

Podrobný recept

Krok 1:

Kuřecí paličky oloupejte, vložte je do misky a z obou stran udělejte několik rovnoběžných řezů.

Krok 2:

Přidejte 2 lžíce směsi drceného česneku a zázvoru, 1 lžičku nasekané zelené chilli papričky, 2 lžíce nasekaného koriandru, 1–2 lžíce citronové šťávy a 1 lžíci papriky.

Krok 3:

Dobře promíchejte rukou a vetřete koření do masa. Přikryjte potravinovou fólií a nechte marinovat 30–40 minut.

Krok 4:

Do misky dejte 120 gramů jogurtu, přidejte 2 lžíce olivového oleje, lžičku soli a papriky, půl lžičky kurkumy, lžičku mletého koriandru a kmínu, chilli vločky, chilli prášek, 2 lžíce rajského protlaku, špetku potravinářského barviva a promíchejte.

Krok 5:

Paličky postupně vkládejte do misky s omáčkou a důkladně je promíchejte. Přikryjte potravinovou fólií a nechte marinovat 20–30 minut.

Krok 6:

Do pánve nalijte lžíci rostlinného oleje, přidejte stehna, zalijte omáčkou, přikryjte pokličkou a vařte 8–10 minut.

Krok 7:

Stehna obraťte kleštěmi, přelijte je omáčkou, přikryjte pokličkou a vařte dalších 8–10 minut.

Krok 8:

Rozpalte kousek dřevěného uhlí nad ohněm, vložte ho do malého hrnku doprostřed pánve, zalijte dřevěné uhlí olivovým olejem a přikryjte pokličkou na 2–3 minuty.

Krok 9:

Posypte koriandrem a nasekanou chilli papričkou, přidejte plátky citronu a vypněte oheň.

Krok 10:

Položte na talíř a podávejte.

Tipy na vaření

Nejlepší je míchat maso s kořením v rukavici, jinak koření zanechá skvrny na kůži a zanechá na ní svůj zápach, a pokud máte na ruce praskliny, může to být bolestivé.

Pokud se vám nelíbí kouřová vůně, můžete část s dřevěným uhlím vynechat.