Vepřový pilaf na pánvi
Původ receptu
Plov je východní pokrm, jen o málo méně oblíbený než šašlik. Pokud vám ale chuť jehněčího masa přijde příliš silná nebo hovězího či kuřecího trochu suchá, nemá smysl chodit do středoasijské restaurace: vepřový plov tam nenajdete. Ale tento druh plov si snadno připravíte doma; není to vůbec těžké!
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Parboiled dlouhozrnná rýže
-
Vepřové
-
Mrkev
-
Cibule
-
Rostlinný olej
-
Sůl
-
Česnek
-
Zira
-
Kurkuma
-
Kari
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Víčko
- Pánev
Podrobný recept
Krok 1:
Vepřové maso nakrájejte na velké kusy, cibuli na velké kostky a mrkev na proužky.
Krok 2:
V hluboké pánvi nebo kotlíku rozehřejte rostlinný olej a maso na něm smažte dozlatova.
Krok 3:
Rýži proplachujte, dokud voda nebude čirá.
Krok 4:
Přidejte cibuli k masu a smažte ji dozlatova.
Krok 5:
Přidejte mrkev a vařte, dokud mrkev nezměkne – 5–7 minut.
Krok 6:
Osolte, okořeňte, zalijte vodou a vařte 10-15 minut na vysokém plameni.
Krok 7:
Osmažené ingredience zakryjte rovnoměrnou vrstvou rýže a zalijte vodou.
Krok 8:
Pilaf přiveďte k varu na vysokém plameni, dokud rýže neabsorbuje vodu.
Krok 9:
Doprostřed vložte neoloupanou hlavičku česneku a zakryjte ji rýží.
Krok 10:
Pánev přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni 20–25 minut.
Krok 11:
Vyjměte česnek a vmíchejte pilaf.
Tipy na vaření
Mrkev můžete nakrájet na proužky buď ručně, nebo pomocí korejského struhadla.
Rýži sceďte asi pětkrát, aby byla důkladně propláchnutá.
Do pilafu byste měli přidat hlávku česneku a s poslední fází vaření začít, když voda z povrchu zmizí, ale zůstane uvnitř.
