Zeleninové a houbové kari s kokosovým mlékem

Podrobný recept

Krok 1:

Koriandr spolu s kořenem jemně nasekejte a dejte do mixéru.

Krok 2:

Přidejte nasekaný česnek a zázvor, nahrubo nakrájenou cibuli.

Krok 3:

Očistěte jalapeňos od semínek a rozčtvrťte je a přidejte do mixéru.

Krok 4:

Nastrouhejte limetkovou kůru a přidejte ji do mixéru.

Krok 5:

Zalijte 60 ml vody a mixujte do hladka.

Krok 6:

Pyré nalijte do hrnce, přidejte sůl, mletý kmín, koriandr, kurkumu, kajenský pepř (volitelně).

Krok 7:

Přidejte olivový olej, dejte na střední plamen, promíchejte a vařte na středním plameni, dokud se nevytvoří hustá pasta a olej se neoddělí.

Krok 8:

Zalijte kokosovým mlékem a vodou, osolte dle chuti. Zamíchejte.

Krok 9:

Přikryjte a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a vařte pod pokličkou 20 minut.

Krok 10:

Zelené a červené papriky, cuketu a tofu nakrájejte na kostičky, houby na kousky.

Krok 11:

Přidejte zeleninu a houby do hrnce a zvyšte plamen na maximum. Přiveďte k varu a vařte 5–6 minut, dokud cuketa trochu nezměkne.

Krok 12:

Přidejte malé rozpůlené růžičky brokolice a zelený hrášek. Zamíchejte.

Krok 13:

Vypněte oheň, přidejte limetkovou šťávu, rozdělte na talíře a podávejte.

Tipy na vaření

Koriandr důkladně omyjte, včetně kořenů, abyste odstranili veškerou zbývající zeminu.

Používejte pouze zelenou část limetkové kůry; bílá vlákna jsou hořká a mohou zkazit chuť.

Nepřidávejte více než půl lžíce zázvoru, jinak bude jídlo příliš kyselé a hořké.