Domácí mozzarella
Původ receptu
Mozzarella je tradiční italský sýr známý pro svou měkkou, elastickou texturu a jemnou chuť. Vyrábí se z vodního buvolího nebo kravského mléka a často se používá v italské kuchyni, včetně pizzy, těstovin a salátů.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Ocet
-
Mléko (nepasterizované)
Kuchyňské náčiní
- Bowls
- Naběračka
- lopatka
- Odpěňovač
- Led
Podrobný recept
Krok 1:
Nalijte nepasterované mléko do hrnce a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni.
Krok 2:
Zkontrolujte teplotu prstem. Když se mléko příliš zahřeje, vypněte ohřev.
Krok 3:
Postupně za stálého míchání nalijte ocet.
Krok 4:
Opatrně shromažďujte sýrové kostky dohromady.
Krok 5:
Vyjměte rybu a vymačkejte sýr.
Krok 6:
Syrovátku ohřejte v mikrovlnné troubě a vraťte do ní sýr. Nechte ji v horké syrovátce 5–6 minut odležet, občas ji zmáčkněte a hněťte jako těsto.
Krok 7:
Vyjměte sýr a vložte ho na 1–2 minuty do ledové vody, ponořte ho a vymačkejte.
Krok 8:
Zabalte sýr do potravinové fólie a dejte do lednice nebo mrazáku.
Tipy na vaření
Mléko prodávané v kartonových krabicích není vhodné pro výrobu sýrů.
Neustále sledujte teplotu mléka, nepřehřívejte ho.
Chcete-li vodu vychladit jako led, vhoďte do ní kostky ledu.
Pokud plánujete strouhat mozzarellu, zmrazte ji.
Mozzarella se povedla velmi chutně!
Mozzarella je super
Chutný
Testovaná mozzarella
