Rustikální velikonoční dort Pasqualina
Původ receptu
Tento lahodný a krásný slaný koláč se v italských vesnicích peče na Velikonoce již dlouho a nahrazuje tradiční kulich. Dříve se dělal s 33 nebo 12 vrstvami – což odpovídá věku Krista nebo počtu apoštolů – ale v dnešní době se stále častěji používá kupované listové těsto. Nabízíme vám jednoduchou verzi Pasqualiny, která sice není mistrovským dílem kulinářské virtuozity, ale je velmi chutná a sytá.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Listové těsto
-
Salámová klobása
-
Sýr ricotta
-
Vejce
-
Sýr Provola
-
Černý pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Kulatý tvar
Podrobný recept
Krok 1:
Rozložte plát listového těsta, vložte ho do zapékací misky a přitlačte ho tak, aby se vešel dovnitř a zcela pokryl vnitřní povrch.
Krok 2:
Vidličkou propíchněte dno přibližně ve stejných intervalech.
Krok 3:
Uvařte 4 vejce natvrdo, oloupejte je a každé podélně rozkrojte na 4 kusy.
Krok 4:
Ricottu okořeňte pepřem a v misce ji dobře rozmačkejte.
Krok 5:
Salám nakrájejte na tenké plátky a položte je v jedné vrstvě na těsto na dno pekáče.
Krok 6:
Navrch štědře rozetřete ricottu tak, aby klobása byla zcela zakryta.
Krok 7:
Čtvrtky vajec rozložte po okraji pánve tak, aby hroty směřovaly do středu.
Krok 8:
Mezi vejce vložte napůl přeložené plátky salámu.
Krok 9:
Zbývající plátky vajec položte do středu ve tvaru hvězdy a mezi ně položte dalších pět přeložených plátků salámu.
Krok 10:
Sýr provola nakrájejte na malé kousky a posypte jím vejce mezi „paprsky“, dejte pozor, abyste je zcela nezakryli.
Krok 11:
Druhý plát těsta nakrájejte pomocí kráječe na pizzu na proužky široké asi 2 cm.
Krok 12:
Umístěte proužky do vroubkovaného vzoru mezi plátky klobásy a vytvořte tak 7 ozdobných „paprsků“.
Krok 13:
Okraje těsta jemně přehněte do kruhu a přitlačte je.
Krok 14:
Do středu umístěte růži složenou z jiného proužku.
Krok 15:
Štětcem důkladně potřete mušle z těsta vejcem.
Krok 16:
Pečte v troubě půl hodiny při 190 stupních.
Krok 17:
Vyjměte koláč z trouby, několikrát s pekáčem zatřepejte, přikryjte talířem, otočte ho a pekáč vyjměte, poté přikryjte servírovací mísou a znovu otočte.
Krok 18:
Ozdobte rozmarýnem a podávejte.
Tipy na vaření
Vezměte kulatý plech na pečení o průměru 26 cm.
Ricottu si můžete vyrobit sami nebo ji nahradit tučným, roztíratelným tvarohem.
Sýr Provola lze nahradit parmazánem nebo jakýmkoli domácím polotvrdým sýrem.
