Kuřecí aspik
Původ receptu
Cholodec je starobylý ruský pokrm, známý také jako astuden. Jeho základem je bohatý masový vývar z kostí, protože kosti obsahují želírující látky, které způsobují, že vývar po vychladnutí ztuhne. Cholodec se obvykle připravuje z kravských a vepřových nohou. Vyzkoušejte trochu neobvyklý, ale lahodný cholodec z kuřete a kuřecích nohou.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Kuře
-
Kuřecí nohy
-
Mrkev
-
Cibule
-
Česnek
-
Konzervovaný zelený hrášek
-
Čerstvá kadeřavá petrželka
-
Pepř
-
Sůl
-
Voda
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Hrnec
- Forma na muffiny
Podrobný recept
Krok 1:
Do hrnce vložte kuřecí nohy a nakrájené kuře na kousky.
Krok 2:
Kuře zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 2 minuty.
Krok 3:
Sceďte vodu, kuře opláchněte, přidejte 2 litry vody, přiveďte k varu a seberte pěnu.
Krok 4:
Do pánve přidejte celé mrkve a cibuli, sůl a pepř.
Krok 5:
Přikryjte a vařte 2,5 hodiny na mírném ohni.
Krok 6:
Z vývaru vyjměte všechny ingredience, oddělte maso od kostí a mrkev nakrájejte na plátky.
Krok 7:
Vývar sceďte a část nalijte do zapékací misky s kuželovitým okrajem.
Krok 8:
Na dno rovnoměrně rozložte plátky mrkve.
Krok 9:
Mezi plátky mrkve dejte hrášek a vedle každého hrášku položte list kadeřavé petrželky.
Krok 10:
Zeleninu opatrně zakryjte vrstvou kuřecího masa.
Krok 11:
Rozdrťte tři stroužky česneku a rovnoměrně je rozetřete po mase.
Krok 12:
Zalijte maso vývarem.
Krok 13:
Po okraji položte hrášek a petrželové lístky.
Krok 14:
Přidejte další vrstvu masa a zalijte vývarem.
Krok 15:
Nechte želé vychladnout a dejte na 10 hodin do lednice.
Krok 16:
Rosolovité maso opatrně otočte na talíř a vyjměte formu.
Tipy na vaření
Na přípravu želé budete potřebovat pětilitrový hrnec a formu na muffiny o průměru 25 cm.
Aspik můžete podávat s křenem, hořčicí a omáčkami dle vlastního výběru.
