Domácí vepřový aspik

Podrobný recept

Krok 1:

Připravte vepřová stehna: namočte je na 2 hodiny do vody.

Krok 2:

Vložte nohy do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu.

Krok 3:

Jakmile se voda vaří, slijte ji. Vepřové klínky zalijte čerstvou vodou.

Krok 4:

Sejměte pěnu a přidejte cibuli.

Krok 5:

Maso vařte na mírném ohni 4 hodiny.

Krok 6:

Po 4 hodinách přidejte do pánve kus libového vepřového masa.

Krok 7:

Pak přidejte sůl a vařte dalších 1,5–2 hodiny.

Krok 8:

Vyjměte maso z vývaru a nechte vychladnout.

Krok 9:

Z masa odstraňte kosti a chrupavky a nakrájejte ho na malé kousky.

Krok 10:

Vložte maso do zapékací misky.

Krok 11:

K masu přidejte česnek, protlačte ho lisem na česnek. Přidejte pepř.

Krok 12:

Maso smíchejte s česnekem a pepřem a rozetřete po dně pánve.

Krok 13:

Vývar scedíme přes síto a nalijeme jím na maso.

Krok 14:

Přikryjte pánev poklicí a dejte na 8–10 hodin do lednice.

Krok 15:

Podávejte po odstranění přebytečného tuku, který se nahromadil na povrchu!

Tipy na vaření

Pro hustší aspik použijte vepřové nohy.

Nevynechávejte krok namáčení nohou, pomůže to odstranit přebytečnou krev.

Maso vařte na mírném ohni.

Nepřehánějte to se solí, vývar se při tuhnutí zhustí.

Před nalitím nezapomeňte vývar přecedit přes síto.

Pro vylepšení chuti můžete přidat trochu mrkve nebo petrželky.

Aspik podávejte s hořčicí nebo křenem.

Tento aspik se perfektně hodí k chlebu nebo bramborové kaši.