Falafel z vigny
Původ receptu
Díky moderním středoasijským fastfoodům zná každý falafel – smažené „masové kuličky“ z cizrny, známé také jako fazole garbanzo. Tento pokrm, který pochází z Blízkého východu, se obvykle připravuje z cizrny. V některých zemích se však falafel připravuje i z jiných luštěnin, jako je hrach černooký nebo fazole kidney. Zkuste si z těchto fazolí připravit falafel, jak to dělají v Jemenu.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vigňové hrachy
-
Voda
-
Cibule
-
Zelená cibulka
-
Koriandr
-
Pasta z červené papriky
-
Sůl
-
Kmín
-
Kurkuma
-
Olej na fritování
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Pánev
- Odpěňovač
Podrobný recept
Krok 1:
Vložte hrášek černooký do misky, propláchněte a namočte přes noc.
Krok 2:
Sceďte vodu a přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, jarní cibulku a koriandr. Zamíchejte.
Krok 3:
Směs dejte do mixéru, přidejte trochu vody a rozmixujte.
Krok 4:
Přidejte dvě lžíce pasty z pálivých papriček, sůl, kmínový prášek a kurkumu. Zamíchejte.
Krok 5:
Rukama vytvarujte falafelové placičky.
Krok 6:
Do pánve nalijte velké množství rostlinného oleje a opečte první várku falafelu z obou stran do tmavě zlatavé barvy, vyjměte děrovanou lžící a přidejte další várku.
Krok 7:
Všechny falafely připravte stejným způsobem a podávejte s vaší oblíbenou omáčkou.
Tipy na vaření
Nejlepší je připravovat těsto na falafel ve výkonném mixéru, protože slabý se může přehřát.
K výrobě falafelových kuliček můžete použít speciální formovací stroj.
