Domácí kvas na okrošku z chleba
Původ receptu
Kvas je tradiční slovanský nápoj s dlouhou historií a je jedním z nejstarších kvašených nápojů ve východní Evropě. Jeho počátky sahají až do starověku a v Rusi byl kvas známý již v 9. a 10. století. V dnešní době je snadné najít různé druhy kvasu podle vaší chuti – světlý i tmavý, sladší i méně sladký. Přesto se nic nevyrovná skutečnému domácímu kvasu vyrobenému z přírodních ingrediencí, bez jakýchkoli přísad. Připravte si domácí kvas na okrošku, stejně jako to dělaly naše babičky!
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Černý chléb
-
Voda
-
Cukr
-
Sušené droždí
-
Rozinka
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Hrnec
- Plech na pečení
- Pohár
- Gáza
- plastová láhev
Podrobný recept
Krok 1:
Černý chléb nakrájejte na kousky a smažte v troubě 25 minut při 200 stupních.
Krok 2:
Krekry dejte do hluboké nádoby a zalijte 5 litry vroucí vody.
Krok 3:
Rozpusťte 3 lžíce cukru ve sklenici teplé vody.
Krok 4:
Do sladké vody přidejte droždí, dobře promíchejte a nechte 20 minut kynout.
Krok 5:
Nechte vodu a strouhanku vychladnout a vlijte kvásek. Zamíchejte.
Krok 6:
Přikryjte pánev gázou a nechte dva dny při pokojové teplotě.
Krok 7:
Kvas promíchejte a sceďte přes plátýnko.
Krok 8:
Přidejte 3 lžíce cukru a promíchejte.
Krok 9:
Nalijte kvas do lahví a do každé přidejte 10 rozinek.
Krok 10:
Lahve uzavřete víčky a dejte je na 24 hodin do lednice.
Tipy na vaření
Na kvas je lepší použít borodinský chléb.
Krutony nepřevařte.
Vodu se strouhankou důkladně ochlaďte – horká voda droždí zabije.
Rozinky není nutné před přidáním do lahví mýt – obsahují bakterie, které kvasu dodají silnější chuť.
Kvas je třeba nechat v lednici zchladnout, aby příliš nezkvasil.
