Těsto na pizzu bez droždí
Původ receptu
Těsto na pizzu bez kvasnic je moderní kulinářskou odpovědí na potřebu rychlé přípravy. Ačkoli se klasická italská pizza tradičně vyrábí s kvasnicemi, těsto na pizzu bez kvasnic se často používá i doma, zejména když není čas čekat na kynutí. Tento přístup je oblíbený v zemích s hektickým životním stylem – například ve Spojených státech a Rusku – kde je ceněn rychlý základ pro večeři. Toto těsto je založeno na kypřicích látkách (soda nebo prášek do pečiva) a fermentovaných mléčných výrobcích, které vytvářejí požadovanou texturu bez kvašení.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vejce
-
Mléko
-
Sůl
-
Cukr
-
Rostlinný olej
-
Mouka
-
Soda
-
Ocet
Kuchyňské náčiní
- Lžíce
- váleček na těsto
- Mixér nebo metla
- Plech na pečení
- hluboká mísa
Podrobný recept
Krok 1:
Rozklepněte vejce do misky a zalijte mlékem.
Krok 2:
Šlehejte vidličkou do hladka.
Krok 3:
Přidejte sůl, cukr, sodu a promíchejte.
Krok 4:
Přilijte ocet a znovu promíchejte – tekutina by měla být homogenní a mírně pěnivá.
Krok 5:
Zalijte rostlinným olejem a znovu důkladně promíchejte.
Krok 6:
Postupně, po částech, přidávejte mouku za stálého míchání vidličkou, dokud se směs nezačne tvořit hrudky.
Krok 7:
Přejděte na ruční hnětení: těsto hněťte v míse 5–7 minut, dokud nebude hladké a pružné.
Krok 8:
Vytvořte kouli, přikryjte utěrkou a nechte 5 minut odpočinout – tím se zlepší plasticita.
Krok 9:
Těsto rozválejte válečkem na pomoučeném povrchu na tloušťku ~3 mm.
Krok 10:
Vložte do pánve a okraje zvedněte, aby vznikl okraj.
Krok 11:
Potřete omáčkou, navrch dejte náplň dle vlastního výběru a posypte sýrem. Pečte v předehřáté troubě na 200–220 °C po dobu 12–15 minut dozlatova.
Tipy na vaření
Nepřehánějte to s moukou – pokud je těsto příliš husté, přidejte 1–2 lžíce mléka.
Použijte teplou tekutinu (kolem 30 °C), aby se těsto lépe spojilo a méně lepilo.
Před vyválením nechte těsto 5 minut „odpočívat“ – tím zabráníte jeho velkému smrštění.
Aby byla kůrka křupavá, potřete ji před pečením rostlinným olejem.
Pro tenký základ rozválejte těsto na studeném povrchu – tím zabráníte jeho natahování.
Nepřeplňujte pizzu náplní – příliš mnoho vlhkosti způsobí, že těsto bude spíše rozmočené, hutné než vzdušné.
