Pečený vepřový šašlik na špízech
Původ receptu
Vepřový šašlik je jedním z nejoblíbenějších pokrmů v postsovětském prostoru a na Kavkaze. Jeho historie a receptura jsou hluboce zakořeněny v tradicích kočovných národů a venkovského obyvatelstva, kde maso vždy hrálo v jídelníčku důležitou roli.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vepřové
-
Sůl
-
Cibule
-
Rajčatová šťáva
-
Rostlinný olej
-
Mletý černý pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Pekáč
- Fólie
- Špízy
- Dřevěná štěpka
Podrobný recept
Krok 1:
Vepřové maso nakrájejte na malé kousky přibližně stejné velikosti a dejte do misky.
Krok 2:
Cibuli nakrájejte na půlkroužky, dobře ji rozdrťte rukama a přidejte do mísy.
Krok 3:
Do čisté mísy nalijte půl litru rajčatové šťávy, osolte, promíchejte a přelijte jí maso. Dobře promíchejte.
Krok 4:
Přidejte rostlinný olej, mletý černý pepř a další koření dle chuti. Zamíchejte a dejte na 8–12 hodin do lednice.
Krok 5:
Dřevěné špízy namočte do horké vody a nechte 15 minut působit.
Krok 6:
Navlékněte maso na špejle.
Krok 7:
Nalijte trochu vody na dno pekáče a navrch položte špízy.
Krok 8:
Na plechu na pečení, ve formě vyložené alobalem, si rozdělejte oheň z dřevěných štěpků.
Krok 9:
Vložte maso a hořící dřevěné štěpky do předehřáté trouby, zavřete dvířka a pečte při 200 stupních po dobu 30 minut.
Krok 10:
Otočte kebab a opékejte dalších 5 minut.
Tipy na vaření
Je lepší použít domácí rajčatovou šťávu bez soli, cukru a konzervantů.
Při zapalování dřevěných štěpek buďte opatrní.
