Zeleninová entomatada
Původ receptu
Enchiladas jsou klasické mexické pokrmy – druh burritos plněných masem nebo zeleninou, zapečených v chilli omáčce. Entomatadas jsou variantou enchiladas, kde se chilli omáčka nahrazuje rajčatovou. Připravte si entomatadu plněnou zeleninou, fazolemi a kukuřicí.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Omáčka:
-
Červená cibule
-
Olivový olej
-
Rajský protlak
-
Rajčatový protlak
-
Paprika
-
Zeleninový vývar
-
Kmín
-
Koriandr
-
Skořice
-
Sůl
-
Pepř
-
Agávový sirup
Plnicí:
-
Červená cibule
-
Mrkev
-
Olivový olej
-
Paprika
-
Žlutá paprika
-
Fazole
-
Kukuřice
-
Paprika
-
Uzená paprika
-
Kmín
-
Sůl
-
Černý pepř
-
Sójová omáčka
-
Zakysaná smetana
-
Strouhaný sýr
-
Tortilla
-
Jalapeño
Kuchyňské náčiní
Podrobný recept
Krok 1:
Středně velké plátky červené cibule. Do hrnce nalijte olivový olej, přidejte cibuli a za stálého míchání lehce opečte.
Krok 2:
Přidejte lžíci rajského protlaku a promíchejte. Přidejte nakrájená rajčata a promíchejte.
Krok 3:
Přidejte sladkou papriku, kmín, skořici, sůl, pepř a mletý koriandr. Zamíchejte.
Krok 4:
Přidejte agávový sirup, zeleninový vývar, promíchejte a vařte za stálého míchání 3–5 minut.
Krok 5:
Omáčku dejte do zapékací misky a uhlaďte ji.
Krok 6:
Červenou cibuli nakrájejte na půlkroužky a malou mrkev na střední kousky. Do pánve přidejte trochu olivového oleje a lehce opečte, dokud lehce nezkaramelizují.
Krok 7:
Nakrájejte červenou a žlutou papriku na proužky a přidejte do pánve. Promíchejte.
Krok 8:
Přidejte sladkou a uzenou papriku, kmín, sůl, pepř a sójovou omáčku. Zamíchejte.
Krok 9:
Přidejte fazole a kukuřici, promíchejte, krátce orestujte za stálého míchání a odstavte z plotny.
Krok 10:
K horké zelenině na pánvi přidejte zakysanou smetanu a strouhaný sýr. Zamíchejte.
Krok 11:
Část náplně dejte doprostřed tortilly a srolujte ji jako burrito.
Krok 12:
Burrito dejte do pánve tak, aby překrývalo vrstvu omáčky. Opakujte se všemi ingrediencemi.
Krok 13:
Posypte rolky strouhaným sýrem a dle chuti ozdobte plátky jalapeño.
Krok 14:
Pečte 20 minut na 200 stupňů na horní nebo dolní ohřev.
Krok 15:
Podávejte s omáčkou.
Tipy na vaření
Pokud nemáte moc času, můžete místo domácí rajčatové omáčky použít kupovanou. Domácí rajčatová omáčka má však hustší a příjemnější konzistenci. Omáčku si můžete připravit předem.
Pokud máte rádi pikantnější omáčku, můžete během vaření přidat do ní pár chilli vloček.
Náplň nepřevařujte – zelenina by měla být jen měkká.
