Domácí turecký kebab
Původ receptu
Slovo „kebab“ pochází z pozdního sumerského jazyka a jednoduše znamená „pečené maso“. Turkičtí nomádi grilovali jehněčí maso na uhlí od starověku. Každý zná dva druhy kebabu: šiš kebab na špízech a döner kebab (šavarma). Používají stejnou bezkontaktní metodu grilování masa. Kebab nemusí být nutně z jehněčího masa; kuřecí a hovězí maso je také naprosto přijatelné.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mleté hovězí maso
-
Sladká paprika
-
Česnek
-
Petržel
-
Sůl
-
Směs pepřů
-
Paprika
-
Koření
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Plech na pečení
- Dřevěné špízy
Podrobný recept
Krok 1:
Papriku jemně nasekejte.
Krok 2:
Z paprik vymačkejte přebytečnou tekutinu.
Krok 3:
Petrželku a česnek nasekejte nadrobno.
Krok 4:
Mleté maso dejte na prkénko a velkým nožem ho smíchejte s pepřem, česnekem a petrželkou.
Krok 5:
Přidejte sůl, pepř a papriku. Míchejte nožem.
Krok 6:
Navlhčete si ruce teplou vodou, odlomte kousek mletého masa o velikosti dlaně a vytvarujte z něj placičku. Vytvořte 12 placiček.
Krok 7:
Kotletu položte na dvě dřevěné tyčinky a mleté maso natáhněte po délce tyčinek tak, aby se vám průměr „klobásy“ vešel do sevřené ruky.
Krok 8:
Kebaby položte na plech tak, aby maso viselo nad plechem, aniž by se ho dotýkalo.
Krok 9:
Pečte kebaby v troubě vyhřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut.
Tipy na vaření
Při výběru mletého masa volte takové, které je dostatečně tučné, jinak kebab vyschne.
Před vařením nechte mleté maso vychladit, aby nepadalo ze špízů. Místo špízů můžete použít široké špízy. Vyhněte se však úzkým, hladkým špízům – maso se na ně nepřichytí.
Podávejte kebaby z špízů s lavašem a zeleninou.
