Domácí smetanový sýr
Původ receptu
Smetanový sýr jako produkt má dlouhou historii. Jeho kořeny lze vysledovat až do starověku, kdy lidé začali používat zvířecí mléko k výrobě různých mléčných výrobků. Moderní verze smetanového sýra však byla vyvinuta ve Spojených státech na počátku 19. století.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Plnotučné mléko
-
Kyselé mléko
-
Máslo
-
Krém
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Lžíce
- Naběračka
- Síto
- Kuchyňský robot
Podrobný recept
Krok 1:
Mléko za stálého míchání přiveďte k varu na vysokém plameni. Jakmile se začne vařit, snižte plamen na minimum.
Krok 2:
Postupně za stálého míchání přilévejte kyselé mléko nebo zředěný bílý jogurt.
Krok 3:
Když se syrovátka oddělí, vypněte oheň, výslednou hmotu přeceďte do síta a dobře vymačkejte.
Krok 4:
Měkký sýr dejte do kuchyňského robotu, přidejte máslo, smetanu a sůl. Mixujte do hladka.
Krok 5:
Přendejte smetanový sýr do nádoby, pevně přikryjte potravinovou fólií nebo víkem a dejte do lednice.
Tipy na vaření
Podmáslí v anglických receptech není podmáslí, jak naznačují strojové překlady, ale fermentovaný mléčný výrobek, který je nejvíce příbuzný kysanému mléku. V případě potřeby lze kysané mléko nahradit zředěným bílým jogurtem nebo kefírem.
Domácí smetanový sýr můžete skladovat v lednici asi týden.
