Bramborová kaše s pórkem
Původ receptu
Dnes je těžké tomu uvěřit, ale brambory byly kdysi ve Starém světě exotickou zeleninou. Do Evropy byly přivezeny z Jižní Ameriky na konci 16. století a zpočátku byly považovány za nepoživatelné, dokonce jedovaté. Až v 18. století se tyto výživné hlízy dostaly do evropského jídelníčku díky úsilí francouzského agronoma Antoina Parmentiera. Dnes existuje mnoho způsobů, jak brambory vařit, a bramborová kaše je jedním z nejoblíbenějších.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Brambor
-
Pórek
-
Máslo
-
Mléko
-
Petrželové listy
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Hrnec s poklicí
- Tolkuška
Bramborová kaše s pórkem je křehký a chutný pokrm, který se skvěle hodí jako příloha nebo samostatný pokrm. Chuť klasické bramborové kaše umocňují lehce sladké tóny pórku, které jí dodávají originalitu a hloubku. Je to ideální volba pro ty, kteří chtějí zpestřit svá obvyklá jídla. Kombinace smetany a másla dělá z této bramborové kaše vzdušnou, krémovou a bohatou chuť. Podávejte ji k masovým nebo rybím pokrmům, nebo samotnou s křupavými krutony. Díky snadné přípravě je vynikající volbou pro každodenní jídla.
Podrobný recept
Krok 1:
Brambory oloupejte, nakrájejte na střední kousky a vložte do hrnce.
Krok 2:
Brambory zalijte vodou a přiveďte k varu. Přikryjte hrnec pokličkou a vařte 5 minut na mírném ohni.
Krok 3:
Nakrájejte pórek a přidejte ho k bramborám. Přikryjte pánev pokličkou a duste 20 minut na mírném ohni.
Krok 4:
Sceďte vodu, přidejte sůl, máslo, nasekané petrželové listy a zalijte mlékem.
Krok 5:
Brambory rozmačkejte a snažte se, aby nezůstaly žádné hrudky.
Tipy na vaření
Nové brambory se na bramborovou kaši nehodí, protože jim chybí škrob. V bramborové kaši se pak vytvoří hrudky, proto volte starší brambory.
Nejlepší je uvařit oloupané brambory ihned a nenechávat je příliš dlouho ve studené vodě. To ovlivňuje chuť pokrmu, protože namáčení odstraňuje škrob.
Nepoužívejte mixér ani kuchyňský robot; použijte běžný šťouchadlo. Mixér sice proces urychlí, ale pyré bude lepkavé a těžké.