Koblihy s čokoládovým krémem
Původ receptu
Připravte si domácí koblihy, které se vám rozplynou v ústech, smažené na oleji s voňavou čokoládovou náplní. Tyto koblihy – jednoduše kulaté, ne prstencové – se nazývají německé nebo berlínské koblihy a existují již od 18. století. Legenda praví, že bývalý dělostřelec, který se stal cukrářem, jako první smažil tyto drobné „dělové koule“ z těsta na oleji. Berlínské koblihy se obvykle plní marmeládou, ale skvělou volbou je i čokoláda!
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Chlebová mouka
-
Mléko
-
Cukr
-
Sušené droždí
-
Vejce
-
Sůl
-
Máslo
Plnicí
-
Tmavá čokoláda
-
Mléko
-
Kukuřičný škrob
Povlak
-
Cukr
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Bowls
- Plech na pečení
- Metla
- Naběračka
- lopatka
- Pečicí sáček
- Hluboká pánev nebo wok
- Film
- Papír
- Hůlka
- Špachtle
- Ruční mixér
Podrobný recept
Krok 1:
Do naběračky nalijte 300 ml mléka a dejte na sporák.
Krok 2:
Přidejte 30 g kukuřičného škrobu. Zamíchejte metličkou.
Krok 3:
Přidejte 80 gramů hořké čokolády a rozpusťte ji za stálého míchání na mírném ohni.
Krok 4:
Jakmile směs zhoustne, rychle ji promíchejte stěrkou. Jakmile se krém zhrudkuje, vypněte oheň, přelijte ho do misky a nechte vychladnout.
Krok 5:
Vychladlý krém jemně prošlehejte ručním mixérem.
Krok 6:
Do misky nalijte 160 ml teplého mléka, přidejte 50 gramů cukru a lžíci sušeného droždí. Míchejte, dokud se droždí nerozpustí.
Krok 7:
Vmíchejte vejce a promíchejte.
Krok 8:
Přidejte 350 g chlebové mouky.
Krok 9:
Mouku posypte dvěma čajovými lžičkami soli a nejprve ji vmíchejte do mouky, aniž byste se dotkli tekuté části, a poté promíchejte celý obsah mísy.
Krok 10:
Těsto hněťte v míse rukama.
Krok 11:
Přidejte máslo pokojové teploty a znovu hněťte těsto, dokud nebude hladké.
Krok 12:
Těsto dejte na teplé místo, přikryjte a nechte 2–3krát vykynout.
Krok 13:
Po hodině těsto vyklopte na vál a hněťte, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny.
Krok 14:
Pomocí stěrky rozdělte těsto na 10 stejných dílů.
Krok 15:
Každou část znovu prohněťte a vyválejte do kuličky. Každou kuličku položte na čtverec pečicího papíru, položte na plech, přikryjte potravinovou fólií a nechte půl hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Krok 16:
Koblihy smažte na oleji na nízké teplotě do světle hněda.
Krok 17:
Koblihy vyjměte děrovanou lžící a nechte je vychladnout.
Krok 18:
Hůlkou si uvnitř koblih vytvořte místo na krém.
Krok 19:
Obalte koblihy v cukru.
Krok 20:
Pomocí cukrářského sáčku naplňte koblihy čokoládovým krémem.
Tipy na vaření
Na kynuté těsto použijte teplé, ale ne horké ingredience (ne více než 36 stupňů), jinak kvásek nevykyne.
Aby se těsto dobře prohnětlo, natáhněte ho, přitlačte a udeřte jím o povrch.
Při válení těsta do kuliček ho zabalte dovnitř a poté srolujte, aby kuličky měly jednotnou konzistenci a nerozpadaly se.
