Paella s krevetami
Původ receptu
Paella je nejen lahodná a výživná, ale také zářivý pokrm z rýže se šafránem a zeleninou, který zachycuje barvy slunné Valencie, jejího domova. Název pochází ze španělského slova pro pánev, protože klasická paella se vaří v hluboké pánvi. Paella byla původně pokrmem rybářů, takže často obsahuje širokou škálu mořských plodů.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Sůl
-
Česnek
-
Olivový olej
-
Krevety
-
Polouzená klobása
-
Cibule
-
Zelený hrášek
-
Kulatá rýže na pilaf
-
Sladká paprika
-
Kuřecí vývar
-
Sladká paprika
-
Kajenský pepř
-
Petrželové listy
-
Šafrán
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Hrnec
- Pánev
- lopatka
Podrobný recept
Krok 1:
Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje.
Krok 2:
Krevety vyjměte z krunýřů a dejte je stranou do misky.
Krok 3:
Vložte skořápky do pánve a smažte 4 minuty.
Krok 4:
Přidejte šafrán k skořápkám, promíchejte a zalijte 500 ml vývaru.
Krok 5:
Přiveďte vývar k varu a přikryjte hrnec pokličkou. Vařte 20 minut na mírném ohni.
Krok 6:
Vývar sceďte.
Krok 7:
Do nízkého hrnce nalijte 2 lžíce olivového oleje.
Krok 8:
Uzenou klobásu nakrájejte na kolečka a vložte je do hrnce.
Krok 9:
Smažte 1 minutu, rozdrťte česnek a přidejte ho ke klobáse.
Krok 10:
Nakrájejte cibuli a přidejte ji do pánve.
Krok 11:
Cibuli rovnoměrně rozetřete na klobásu a opékejte další 2 minuty.
Krok 12:
Přidejte 1/5 lžičky kajenského pepře, papriku a promíchejte.
Krok 13:
Pokapejte zbývajícím olivovým olejem.
Krok 14:
Přidejte 1 hrnek rýže a promíchejte.
Krok 15:
Přidejte zelený hrášek, promíchejte a opatrně navrch položte oloupané krevety.
Krok 16:
Papriku nakrájejte na dlouhé proužky, položte je na krevety a vše zalijte vývarem.
Krok 17:
Pečte v troubě 20 minut na 180 stupňů, poté na sporáku 10 minut na mírném ohni.
Tipy na vaření
Před přidáním rýže neproplachujte; škrob bude pro pokrm prospěšný, protože ji spojí dohromady.
Při výběru rýže se vyhněte dlouhozrnné nebo parboiled rýži – ty špatně absorbují vodu.