Klasický ratatouille v troubě
Původ receptu
Ratatouille v překladu z francouzštiny znamená „míchané jídlo“. Ve skutečnosti se jedná o směs různých druhů zeleniny. Toto vegetariánské jídlo, původem z Provence, se skládá z paprik, lilků, cuket a další zeleniny zapečené dohromady. V minulosti to bylo letní jídlo pro chudé rolníky. Dnes je to francouzská kulinářská klasika, i když se nepovažuje za haute cuisine.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Lilek
-
Rajčata
-
Rajčata na omáčku
-
Mrkev
-
Cibule
-
Cuketa
-
Sladká paprika
-
Česnek
-
Cukr
-
Olivový olej
-
Tymián
-
Rozmarýn
-
Zelená bazalka
-
Sůl
-
Mletý černý pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Pánev
- lopatka
- Mixér
- Pekáč
- Fólie
- Struhadlo
Objevte klasické ratatouille – chutný zeleninový pokrm pečený v troubě. Tento recept kombinuje křehký lilek, šťavnatá rajčata a cuketu s provensálskými bylinkami. Součástí je podrobný návod a tajemství pro perfektní krájení a servírování. Ideální pro zdravou večeři nebo sváteční stůl!
Podrobný recept
Krok 1:
Rajčata dejte do misky, zalijte je vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat.
Krok 2:
Papriky jednu po druhé zabalte do alobalu a dejte na 25 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
Krok 3:
Rajčata sceďte, odstraňte stonky a oloupejte.
Krok 4:
Nakrájejte rajčata a cibuli na kostičky.
Krok 5:
Do pánve nalijte olivový olej, přidejte cibuli a smažte 2 minuty.
Krok 6:
Mrkev nakrájejte na tenké plátky a přidejte k cibuli.
Krok 7:
Přidejte rajčata a promíchejte.
Krok 8:
Přidejte sůl, pepř, cukr, česnek, rozmarýn, tymián, promíchejte, přikryjte a duste 15 minut.
Krok 9:
Rozbalte pečené papriky a odstraňte semínka.
Krok 10:
Všechny ingredience dejte do mixéru, vynechte rozmarýn a tymián a rozmixujte na pyré.
Krok 11:
Neoloupanou cuketu a lilek nastrouhejte pomocí struhadla.
Krok 12:
Rajčata nakrájejte na tenké plátky.
Krok 13:
Pyré z mixéru dejte do kulaté formy, uhlaďte ho a navrch rozložte lístky bazalky.
Krok 14:
Plátky zeleniny skládejte na hromady, střídavě se navzájem.
Krok 15:
Zeleninové „klobásy“ položte do kruhu a doprostřed.
Krok 16:
Osolte, opepřete, nastrouhejte česnek a pokapejte olivovým olejem.
Krok 17:
Doprostřed umístěte tři snítky rozmarýnu, tři snítky tymiánu a lístky bazalky.
Krok 18:
Pekáč pevně přikryjte alobalem a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 1 hodinu.
Krok 19:
Odstraňte alobal a pečte dalších 15 minut.
Krok 20:
Vyjměte bylinky a podávejte.
Tipy na vaření
Dávejte pozor, abyste zeleninu na omáčku nepřevařili.
Při krájení rajčat používejte velmi ostrý nůž.
Při používání drtiče buďte opatrní, abyste si nepořezali ruce.