Kuřecí tava
Původ receptu
Tawa je indický pokrm z pandžábské kuchyně. Stejně jako mnoho pokrmů této kuchyně se maso vaří v jogurtové omáčce s tradičním kořením. Toto jídlo se vaří ve speciální konkávní pánvi, nazývané také tawa, ale postačí i běžná plochá pánev. Doporučujeme tawu připravit z kuřecích stehen.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Sůl
-
Máslo
-
Citronová šťáva
-
Olivový olej
-
Citrón
-
Rajčata
-
Koriandr
-
Kurkuma
-
Jogurt
-
Chilli prášek
-
Kmínový prášek
-
Zázvorová česneková pasta
-
Garam masala
-
Pískavice řecké seno
-
Zelené chilli
-
Kuřecí stehna
-
Koriandrový prášek
-
Semena kmínu
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Víčko
- lopatka
- Plochá pánev
Podrobný recept
Krok 1:
Do ploché pánve nalijte lžíci olivového oleje a rozpusťte stejné množství másla.
Krok 2:
Přidejte nasekaný zázvor a česnek, celý kmín a za stálého míchání smažte 1–2 minuty.
Krok 3:
Do pánve vložte kuřecí stehenní maso nakrájené na malé kousky a míchejte, dokud nezbělá.
Krok 4:
Přidejte sůl, chilli prášek, kurkumu, kmínový prášek, koriandrový prášek, garam masalu a pískavici řecké seno.
Krok 5:
Maso lehce pokapejte citronovou šťávou a důkladně promíchejte.
Krok 6:
Rajčata nakrájejte na malé kostičky a zelené chilli papričky na kolečka a přidejte do pánve.
Krok 7:
Obsah pánve posypte koriandrem, přikryjte pokličkou a vařte 4-5 minut.
Krok 8:
Maso a zeleninu důkladně promíchejte.
Krok 9:
Přidejte půl hrnku jogurtu, dobře promíchejte a vařte 3-4 minuty.
Krok 10:
Přidejte lžíci másla, dobře promíchejte.
Krok 11:
Přidejte nasekanou zelenou chilli papričku, koriandr, klínky citronu a vypněte oheň.
Tipy na vaření
Při vaření bez pokličky nezapomeňte maso neustále míchat, jinak se vysuší nebo spálí.
Na tento pokrm použijte bílý jogurt bez přísad, řecký jogurt je v pořádku.
Pokud nemáte rádi příliš pikantní jídlo, upravte množství chilli podle své chuti. Mějte však na paměti, že autentická indická jídla jsou obvykle poměrně pikantní.