Čirbuli v Adžársku
Původ receptu
Klasická gruzínská omeleta čirbuli připomíná židovskou šakšuku – obě smažená vejce se smaží v husté, aromatické rajčatové omáčce s kořením. Gruzínské omelety se však vyznačují použitím tradičního koření a klasický recept vždy obsahuje vlašské ořechy.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Slepičí vejce
-
Vlašské ořechy
-
Krájená rajčata
-
Cibule
-
Česnek
-
Máslo
-
Voda
-
Čerstvá petržel
-
Čerstvý koriandr
-
Chilli papričky vločky
-
Uckho-suneli
-
Imeretský šafrán
-
Mletý černý pepř
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Víčko
- Pánev
- lopatka
Podrobný recept
Krok 1:
Jádra vlašských ořechů dejte do misky, zalijte horkou vodou a nechte 10 minut louhovat.
Krok 2:
Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.
Krok 3:
Oloupejte ořechy z slupky.
Krok 4:
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte cibuli a smažte 4-5 minut na středním plameni.
Krok 5:
Nasekejte ořechy.
Krok 6:
Do pánve přidejte nakrájená rajčata, sůl, šafrán, červenou papriku a uckho-suneli. Zamíchejte a smažte 2 minuty na středním plameni.
Krok 7:
Přidejte vodu, promíchejte a přiveďte k varu.
Krok 8:
Přidejte ořechy, promíchejte a vařte 2 minuty na středním plameni.
Krok 9:
Vejce i s celými žloutky dejte do misky a vytvořte pro ně malý prostor. Každé vejce osolte a opepřete.
Krok 10:
Přikryjte a vařte 4-5 minut na středním plameni.
Krok 11:
Nasekejte česnek, koriandr a petržel, přidejte do pánve a odstavte z plotny.
Tipy na vaření
Pokud z jader vlašských ořechů neodstraníte slupku a tvrdé úlomky, budou ořechy na zubech příliš hořké a křupavé.
Na smažení cibule použijte máslo, aby se nepřipálila.
Koření uckho-suneli – mleté řecké seno – lze zakoupit online.