Burjatský Buuzy
Původ receptu
Manti je tradiční pokrm z masa a těsta, který je běžný prakticky u všech národů žijících v asijské části Ruska a bývalého SSSR. Za zemi původu těchto dušených knedlíků je považována Čína. Různé kultury mají pro manti různé názvy a vlastní způsoby vaření. Buuzy neboli pozy, vyrobené z nekynutého těsta, se připravují v Mongolsku, Burjatsku a Kalmykii.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Sójová omáčka
Těsto
-
Mouka
-
Voda
-
Vejce
-
Sůl
Mleté maso
-
Mleté hovězí a vepřové maso
-
Cibule
-
Voda
-
Sůl
-
Mletý černý pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Síto
- Lžíce nebo špachtle
- Multifunkční hrnec
Buuzy jsou tradiční burjatské jídlo, které se skládá z malých dušených koláčků plněných masem, obvykle hovězím nebo jehněčím. Mají křehké těsto a šťavnatou náplň a jejich příprava a tvarování jsou považovány za skutečné umění, které se předává z generace na generaci.
Podrobný recept
Krok 1:
Cibuli nakrájejte velmi jemně.
Krok 2:
Mleté maso dejte do mísy, smíchejte s cibulí, osolte, opepřete a promíchejte rukama.
Krok 3:
Přidejte vodu a znovu důkladně promíchejte, jako u řízků.
Krok 4:
Prosejte mouku do čisté mísy, přidejte vodu a rozklepněte vejce. Promíchejte lžící nebo stěrkou.
Krok 5:
Povrch štědře vysypte moukou a hněťte těsto, v případě potřeby ho promíchejte a přidejte další mouku.
Krok 6:
Těsto srolujeme do klobásy, nakrájíme ji na stejné kousky a vytvarujeme z nich kuličky.
Krok 7:
Kousky vyválejte do kruhů, do středu dejte část náplně a sevřete je k sobě do kruhu, přičemž nechte díru.
Krok 8:
Vymažte vložku multifunkčního hrnce rostlinným olejem, vložte buzu a vařte v páře 35 minut.
Krok 9:
Podávejte s trochou sójové omáčky nalité do otvorů.
Tipy na vaření
Do těsta postupně přidávejte mouku a míchejte, aby se netvořily hrudky. Těsto neválejte příliš tence, jinak se roztrhá. Nejlepší je, když je střed o něco silnější než okraje.
Nezplošťujte buuzy jako belyashi; měly by zůstat poměrně vysoké, aby se náplň dobře propekla.