Bílý nugát s ořechy
Původ receptu
V Itálii existuje romantická legenda o původu nugátu. Podle ní v den svatby budoucího vévody Francesca Sforzy a Biancy Marie Visconti vytvořil dvorní cukrář jedinečný dort. Aby se zachoval složitý tvar tohoto svatebního dezertu, byla přidána nová ingredience – nugát.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Med
-
Cukr
-
Vaječné bílky
Plnicí
-
Pražené pistácie
-
Pražené mandle
-
Pražené arašídy
-
Pražené lískové ořechy
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Bowls
- Pánev
- lopatka
- Silnostěnný hrnec
- Film
- Pergamen
- Formulář
Voňavý bílý nugát s křupavými ořechy – jemná orientální pochoutka, kterou si snadno připravíte doma! Náš podrobný recept s fotografiemi vám odhalí tajemství dokonalé textury: vzdušné, vláčné a lahodné, která se vám rozplývá v ústech. Pro sofistikovanou chuť použijte čerstvý med, kvalitní ořechy (lískové ořechy, mandle nebo vlašské ořechy) a vanilku. Tato pochoutka bude vrcholem vašeho čajového dýchánku!
Podrobný recept
Krok 1:
Nalijte med do hlubokého hrnce se silnými stěnami.
Krok 2:
Přidejte cukr a míchejte.
Krok 3:
Vařte na mírném ohni asi 30 minut, občas promíchejte.
Krok 4:
Karamel odstavte z plotny a nechte vychladnout.
Krok 5:
Oddělte tři bílky, přidejte špetku soli a šlehejte mixérem 5 minut.
Krok 6:
Postupně vmíchejte vaječnou směs do medového karamelu a míchejte mixérem.
Krok 7:
Vařte na mírném ohni 30 minut, dokud směs nezhoustne na žvýkací konzistenci.
Krok 8:
V případě potřeby přidejte během vaření vanilku.
Krok 9:
Směs ořechů smažte dvě minuty.
Krok 10:
Přidejte ořechy do směsi na pánvi a dobře promíchejte.
Krok 11:
Zabalte pánev do fólie a na dno položte list pečicího papíru.
Krok 12:
Navlhčete rukavice olejem a směs vtlačte do pánve.
Krok 13:
Směs přikryjte pečicím papírem a znovu ji přitlačte, aby se uhladila.
Krok 14:
Formu pevně zakryjte fólií a nechte 5 hodin při pokojové teplotě.
Krok 15:
Vyjměte nugát z formy a odstraňte případnou fólii nebo papír.
Krok 16:
Naolejovaným nožem udělejte do nugátu zářezy a silným nožem jej rozdělte na kousky.
Tipy na vaření
Nezapomeňte směs na ohni a ořechy v pánvi míchat, aby se nepřipálily.
Nejlepší je plech o rozměrech 30 x 26 cm.
Nepřemažte si rukavice a nůž olejem, mohlo by to zvýšit chuť.